Способы сделать фигурки из мастики — типы мастики, что следует учесть.

Кондитерская мастика – податливый, мягкий материал, с помощью которого обычный торт легко превратить в праздничный. Мастикой можно полностью глазировать выпечку, а сверху разместить разнообразные цветные фигурки.

Можно делать фигурки из мастики, приготовленной самостоятельно или купленной в кондитерском магазине. Правильно приготовленная мастика по консистенции похожа на пластилин или глину, и работать с ней можно, зная основы лепки. Свойства мастики будут отличаться в зависимости от того, на какой основе она приготовлена.

Виды мастики

Мастика бывает:

• Промышленная. Она универсальна, и подходит как для лепки, так и для обтягивания тортов, кексов, пирожных. Этот продукт готовится исключительно в фабричных условиях;
• Медовая. Она мягкая и податливая в лепке, не рассыпается и не крошится. Из нее лучше делать фигурки среднего размера, не требующие тонкой детализации;
• Желатиновая. Готовая масса затвердевает и остается упругой. Именно из мастики такого типа лучше всего получаются мелкие детали (усики, тычинки цветов и т. д.);
• Молочная. Она приготовлена на основе сгущенки. Такой мастикой чаще всего глазурируется торт, но можно делать и небольшие фигурки;
• Марципановая. Такая мастика наиболее мягкая из всех видов, она используется для покрытия тортов. Фигурки и надписи из нее не получаются;
• Цветочная. Эта мастика очень податлива, и в то же время хорошо сохраняет форму. Идеальна для тонких, но прочных работ (например, листьев, цветов);
• Домашняя. Мастику в домашних условиях легче всего приготовить из зефира, пастилы или маршмеллоу.

Лепка фигурок

Выбрав подходящий вид мастики для подготовленного эскиза, можно приступать к лепке. При этом стоит учесть, что:

• Для работы с мастикой лучше всего использовать силиконовую доску – к ней мастика не липнет, и получится раскатать очень тонкий слой;
• Все фигурки, даже самые маленькие, следует раскатывать скалкой. Если разминать детали пальцами, мастика ляжет неравномерно, и готовое изделие будет выглядеть неаккуратно;
• Прикреплять детали из мастики между собой (и к торту) можно при помощи обыкновенной воды, слегка смочив стыки поверхностей. Для надежного закрепления крупных деталей можно использовать специальный кондитерский (съедобный) клей;
• Готовые формы для вырезания деталей из мастики существенно ускорят процесс и позволят добиться красивых, одинаковых деталей;
• Наносить тонкие полоски и ямки лучше всего специальными инструментами для лепки, но можно использовать и обычную зубочистку;
• Соединять детали нужно снизу вверх – так, чтобы фигура в целом получилась устойчивой;
• Можно использовать как цветную мастику, так и однотонную, которую несложно покрасить сверху при помощи кисточки;
• Готовая мастика может храниться в морозильной камере до 3 месяцев, если ее не пересушить на открытом воздухе и плотно завернуть в полиэтилен (чтобы избежать потери влаги).